Michelin Sterne Bangkok: Globale Restaurants
❂ Michelin Guide Thailand 2019/20 ❂ Sie kennen sicherlich dieses kleine rote Büchlein, das herausragende Speiselokale in dieser Welt zu “Sterne-Oasen” erhebt. Falls Ihnen “Michelin” nichts sagt, hier ein paar Worte als kulinarische “Ouvertüre” vorweg, bevor ich mich dem “Hauptgang” widme und die wichtigsten, vom Guide ausgezeichneten INTERNATIONALEN RESTAURANTS in Bangkok aufliste.
HINWEIS: DIESES LISTING ENTSTAND KURZ VOR DER CORONA PANDEMIE. EINIGE LOKALE HABEN IHR RANKING GEHALTEN, EINIGE SIND NEU DAZU GEKOMMEN. FÜR EIN AKTUELLES UPDATE DER MICHELIN RESTAURANTS 2022 KLICKEN SIE BITTE HIER!
Der “Guide Michelin” auf Französisch wurde erstmals im Jahre 1900 in einer Auflage von 35.000 Exemplaren herausgegeben – zunächst ausschließlich auf Frankreich begrenzt, gefolgt von Belgien. 1910 erschien der erste deutschsprachige Michelin Guide für Deutschland und die Schweiz. 1931 verlieh der Verlag erstmals 2 und 3 Sterne für eine herausragende Küchenleistung.
Definition der Sterne: „Eine sehr gute Küche: verdient besondere Beachtung“ (1 Stern), „Eine hervorragende Küche: verdient einen Umweg“ (2 Sterne), „Eine der besten Küchen: ist eine Reise wert“ (3 Sterne).
Jahrzehntelang hatte der bekannte “Gastro-Guide” von Michelin aus unerfindlichen Gründen das Königreich Thailand gemieden. Doch seit 2017 ist dies anders. Seither kommen die Tester jedes Jahr nach Bangkok. Bewertet wird nicht nur die Küche sämtlicher City-Lokale, sondern auch die innovative Leistung der Küchenchefs und das Ambiente der Lokalität.
Michelin Guide Bangkok 2019/20
Für die Ausgabe 2019 gab es 4 Mal zwei Sterne ** und 23 Mal einen Stern*. Das Höchstmaß, nämlich drei Sterne, hat das Königreich allerdings noch nicht erreicht. Die netteste Überraschung für Deutsche: das von den Berlinern Zwillingsbrüdern geführte “Sühring” wurde jetzt (nach 1 Stern im Jahr 2018) mit 2 Sternen belohnt! Nach einem erneuten Schlemmermahl bei den beiden erfolgreichen Köchen kann ich nur bestätigen: Thomas und Mathias Sühring haben es sich wirklich verdient.
HINWEIS
Bitte beachten Sie, dass KEINES dieser 2-Sterne**-Lokale ein Thai Restaurant ist. Landestypische Lokale wurden von Michelin mit 1 Stern* ausgezeichnet. Diese sind jedoch nicht minder exzellent und definitiv auch einen Besuch wert, wenn man Feinschmecker ist.
➽ Zu den thailändischen 1-Sterne*-Lokalen
MICHELIN LISTING 2 Sterne**
Internationale Restaurants
◉ GAGGAN︱€€€€€ ︱(Langsuan/Chitlom). Indisch-Fusion!
Gaggan wir von indischen Chefkoch Gaggan Anand geführt, der auf “Molekulargastronomie” und “progressive indische Gerichte” spezialisiert ist. Er gilt als der innovativste Starkoch von Bangkok. Sein Gourmet-Restaurant befindet sich in einer schönen Villa mit weißer Veranda-Einrichtung. Der Blick auf die verglaste Küche ist für Gäste ein Highlight, denn diese wirkt auf den ersten Blick wie ein filmreifes “Labor”.
Hinweis: das Restaurant in Bangkok wird im Jahre 2020 geschlossen.
2018 wurde das Lokal zum vierten Mal in Folge unter den 50 besten Restaurants in Asien sowie in der Liste der 50 besten Restaurants der Welt aufgeführt. Warum das so ist, war mir nie ganz klar… vielleicht wegen den kulinarischen Spielereien und forcierten “Wow”-Effekt.
Aber “jedem Tierchen sein Pläsierchen”. Serviert werden rund 25 “kleine Häppchen”, manchmal nur ein Löffel oder Reagenzglas voll…! So richtig satt wird man zwar nicht, dafür erlebt man einen Augenschmaus mit ganz ungewöhnlichen Sinneseindrücken. Merke: Pünktlichkeit ist ein “Muss”, denn der Service beginnt an allen Tischen zur gleichen Zeit.
Reservation: mindestens 1 Monat zuvor direkt über Gaggans Webseite.
? 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Nahe Lumpini Park. BTS: Chitlom. ? Mo-Sa, nur Dinner: ab 17:30 (1. Runde); ab 21:30 (2. Runde). (So Ruhetag). T: +66 2 652 1700, +66 65 229 5511 (ab 11:00-17:00 Uhr).
? Zur Webseite ?Google Maps
◉ LE NORMANDIE︱€€€€€ ︱(Mandarin Oriental Hotel/Fluss). Französisch!
Diese elegante Gourmet-Oase im 5. Stock eines der legendärsten Hotels dieser Welt – dem prachtvollen “Mandrin Oriental Hotel” – ist auf kreative französische Küche spezialisiert. Aus den frischsten Zutaten, oftmals aus den Royal Projects im Norden Thailands, kreiert Küchenchef Arnaud Dunand Sauthier zauberhafte Gerichte wie Oscietra-Kaviar mit Seeigel und Kartoffeln, Gelbschwanzmakrele mit Austern und Krebsfleisch oder Allaiton-Lammfleisch mit Auberginen und schwarzem Knoblauch.
Mittags wird ein 4-Gänge Menü auf feinstem Porzellan serviert (2,250 THB++, ca 60 €). Abends überrascht das 8-Gänge Menü (6,200 THB++, ca. 165€) selbst den verwöhntesten Feinschmecker. Zudem gibt es eine à la carte-Auswahl.
Man sitzt besonders schön an schneeweiß gedeckten Tischen mit Blick auf den abendlich beleuchteten Chao Phraya Fluss. Gedimmte Kronleuchter und Kerzen sorgen zusätzlich für ein romantisches Dinner in diesem opulenten Ambiente.
? Mandarin Oriental Hotel, 48 Oriental Avenue, Bangrak. BTS: Saphan Taksin (+ Taxi, 10 Min). ? Festes Menü oder à la carte. Mo-Sa, Lunch: 12:00-14:00 Uhr; Dinner: 19:00 – 22:00 Uhr (So Ruhetag). T: +662-659-9000 DW 7399. ? Zur Webseite ? Google Maps
◉ MEZZALUNA︱€€€€€ ︱ (Lebua Tower, Silom) Japanisch-Fusion!
Dieses komplett verglaste Restaurant befindet sich unter einer goldenen Kuppel in der 65. Etage des Tower Clubs – weltberühmt durch seine “Sirocco Bar” im 64. Stock. Chefkoch Ryuki Kawasaki hat sich mit kulinarischen Giganten wie Pierre Gagnaire, Joel Robuchon und anderen Starköchen durch die Welt der Haut Cuisine gekocht und präsentiert ausschließlich ein 4 Gänge-Menü (4.900 THB++) oder ein 7 Gänge-Menü (5.900 THB++).
Alle Speisen sind japanisch-französisch angehaucht und optisch umwerfend! Und auch der Service erfreut den anspruchsvollsten Gast.
Stühle werden für Sie zurecht gerückt, Jacken aufgehängt, Getränke diskret nachgefüllt, die Speisekarte wird genau erklärt und ein Streichquartett begrüßt Sie bei der Ankunft mit sanfter, melodischer Musik.
? Lebua at State Tower, 65. Stock, 1055 Silom Road, Bangrak. BTS: Saphan Taksin (+ Taxi) ? Di-So, nur Dinner: 18 Uhr – 1:00 Uhr, letzte Bestellung um 22 Uhr (Mo Ruhetag). T: +662-624-9555 . ? Zur Webseite
? Google Maps
◉ SÜHRING︱€€€€€ ︱(Yen Akart, Klong Toei) Deutsche Haumannskost!
Die ehemalige Diplomatenvilla mit Park liegt etwas “abseits vom Schuss”, es gibt auch keine BTS in der Nähe. Deshalb erreicht man das “German Restaurant of the Suhring Twins” im Stadtteil Yen Akat am besten mit dem Taxi. Bereits seit 2 Jahren ist das Lokal eine Institution und somit auch eine “Destination”, denn eins is sicher: die 40-jährigen Zwillinge Thomas & Mathias Sühring aus Berlin verstehen ihr Handwerk.
Dinner-Menü: Entweder 8 Gänge (ca 60 €), 12 Gänge (ca 75 €) oder à la carte. Weine gibt’s passend zum Gang serviert – oder auch extra à la carte, was jedoch die Schlemmerei leider besonders teuer macht, denn Thailand verlangt 400%-ige Alkoholsteuer. Dennoch lohnt sich der Besuch, denn die Neugier – und der Hunger auf Neues – werden wahrlich gestillt.
Curry Wurst und Schnitzel… und dazu noch ein Bier, vielleicht? Auch Spätzle, Obazda und die berühmte Frankfurter Grüne Soße dürfen natürlich nicht fehlen! Das 8-Gänge Menü hat’s wahrlich in sich… aber eben nicht so, wie es sich der Deutsche erwartet. Im Lokal der Brüder wird deftige Hausmannskost “mal ganz anders interpretiert “… sehr speziell und originell, und trotzdem “typisch Deutsch”. Mehr verrate ich nicht!!
? 10 Yen Akat Soi 3, Chongnonsi, BTS: Chitlom. ? Täglich, Mo-Fr (nur Dinner: ab 17:30 – 21:30 (letzte Bestellung), Sa + So auch Lunch 12:00 – 13:30. T: +66 (0) 2287 1799. ? Zur Webseite ? Google Maps
1 Stern *
Hier liste ich die verbleibenden, vom Michelin ausgezeichneten Lokale:
“Elements” @ Okura Prestige Hotel
“Ginza Sushi Ichi” @ Erawan
“J’aime” by Jean-Michel Lorain” @ U Sathorn
“L’Atelier de Joël Robuchon” @ Mahanakorn Qube
“Savelberg” @ Oriental Residence
“Gaa”
“Upstairs at Mikkeller”
Hier geht mein Listing weiter:
➽ Michelin (1*): Thai Restaurants
➽ Historische Herrenhäuser
➽ Thai Fine Dining Lokale
