Michelin Sterne Bangkok: Thai Restaurants

❂ Michelin Guide Thailand 2019/20 ❂ Sie kennen sicherlich dieses kleine rote Büchlein, das herausragende Speiselokale in dieser Welt zu “Sterne-Oasen” erhebt.  Falls Ihnen “Michelin” nichts sagt, hier ein paar Worte als kulinarische “Ouvertüre” vorweg, bevor ich mich dem “Hauptgang” widme und die wichtigsten, vom Guide ausgezeichneten THAI RESTAURANTS in Bangkok aufliste.

HINWEIS: DIESES LISTING ENTSTAND KURZ VOR DER CORONA PANDEMIE. EINIGE LOKALE HABEN IHR RANKING GEHALTEN, EINIGE SIND NEU DAZU GEKOMMEN. FÜR EIN AKTUELLES UPDATE DER MICHELIN RESTAURANTS 2022 KLICKEN SIE BITTE HIER!

Der “Guide Michelin” auf Französisch wurde erstmals im Jahre 1900 in einer Auflage von 35.000 Exemplaren herausgegeben – zunächst ausschließlich auf Frankreich begrenzt, gefolgt von Belgien. 1910 erschien der erste deutschsprachige Michelin Guide für Deutschland und die Schweiz. 1931 verlieh der Verlag erstmals 2 und 3 Sterne für eine herausragende Küchenleistung.

Definition der Sterne: „Eine sehr gute Küche: verdient besondere Beachtung“ (1 Stern), „Eine hervorragende Küche: verdient einen Umweg“ (2 Sterne), „Eine der besten Küchen: ist eine Reise wert“ (3 Sterne).

Jahrzehntelang hatte der bekannte “Gastro-Guide” von Michelin aus unerfindlichen Gründen das Königreich Thailand gemieden. Doch seit 2017 ist dies anders. Seither kommen die Tester jedes Jahr nach Bangkok. Bewertet wird nicht nur die Küche sämtlicher City-Lokale, sondern auch die innovative Leistung der Küchenchefs und das Ambiente der Lokalität.

Michelin Guide Bangkok 2019/20

Für die Ausgabe 2019 gab es 4 Mal zwei Sterne ** und 23 Mal einen Stern*. Das Höchstmaß, nämlich drei Sterne, hat das Königreich allerdings noch nicht erreicht. Die netteste Überraschung für Deutsche: das von den Berlinern Zwillingsbrüdern geführte “Sühring” wurde jetzt (nach 1 Stern im Jahr 2018) mit 2 Sternen belohnt! Nach einem erneuten Schlemmermahl bei den beiden erfolgreichen Köchen kann ich nur bestätigen: Thomas und Mathias Sühring haben es sich wirklich verdient.

➽ Zu den internationalen 2 Sterne**-Lokalen

MICHELIN LISTING 1 STERN*

Thai Restaurants

Fotos zu den einzelnen Restaurants finden Sie unten in der Bildergalerie!

Sukhumvit & Siam

◉  BO.LAN (FOTO OBEN)︱€€€-€€€€ ︱(Oberes Sukhumvit/Thonglor)

Duangporn Songvisava (Bo) & Dylan Jones (Lan) sorgen seit fast einem Jahrzehnt mit ihrer kreativen Thai Küche für Aufsehen. Fokus: Aromen und “Tasting”. Dinner-Angebot mit 3 Menü-Sets, kein à la carte! Ambiente: Schönes rustikales Thai Haus im Grünen. ? 24 Sukhumvit Soi 53. BTS: Thonglor (Laufnähe) ? Di-So: 18:00-22:30 Uhr (Mo Ruhetag; Lunch nur Sa+So). T: 02 260 2961.  ? Zur Webseite  ? Google Maps  

◉  R-HAAN ︱€€€€ ︱(Oberes Sukhumvit/Thonglor)

Authentische thailändische Küche in einem exquisiten Ambiente, inspiriert von der frühen Rattanakosin-Ära. Verkostung von ca. 18 Spezialgerichten – zum teilen nach thailändischer Tradition. 3 Menü-Sets, kein à la carte! ? 131 Sukhumvit Soi 53 (Paidee-Madee) ? 18.00-23.00 Uhr. T: 02 059
0433.  ? Zur Webseite  ? Google Maps 

◉  CANVAS︱€€€€ ︱(Oberes Sukhumvit/Thonglor)

Jedes Gericht wird wie ein Meisterwerk präsentiert. Chefkoch Riley kreiert saisonal inspirierte Verkostungsmenü mit 6 od. 9 Gängen (gemixt mit einigen westlichen Speisen). Tipp: Buchen Sie Plätze an der langen Sitz-Theke mit Blick auf die „Live Action“ in der offene Küche. ? 113/9-10 Sukhumvit 55. BTS: Thonglor ? 18:00-22:00 Uhr (So Ruhetag). T: 099 614 1158.  ? Zur Webseite  ? Google Maps 

◉  SORN ︱€€€€ ︱(Oberes Sukhumvit/Phrom Phong)

Südthailändische Leckereien in einem kleinen, unscheinbaren Lokal! Meist 2 Monate im Voraus ausgebucht. Khun Ice und Chef Yod konzentrieren sich auf raffinierte Gerichte, inspiriert vom Leben der Förster, Bauern und Fischer auf den Inseln im Süden Thailands. ? 56 Sukhumvit Soi 26 Alley (nach Four Wings Hotel rechts, Soi Pichai Ronnarong) ? 18:00-23:00 (Mo Ruhetag). BTS: Phrom Phong od. Thonglor + Taxi). T: 099 081 1119 ? Zur Webseite  ? Google Maps 

◉  SIAM WISDOM  (FOTO OBEN) ︱€€-€€€ ︱(Sukhumvit Mitte/Asoke)

Authentisch Thai mit 2 Menü-Sets oder à la carte. Fine Dining zum sehr guten Preis in einem traditionellen Holzhaus. Verstecktes, intimes Juwel! Wenig bekannt, deshalb findet man sich u.U. “allein im Haus”. Trotzdem sehr lohnenswert! ? “Chim by Siam Wisdom”, 66 Sukhumvit Soi 31 (Sawasdee/Yaek 4, neben “Oasis Spa”). BTS: Asoke (+ Taxi) ? 12:00-14:00 + 18:00-22:30 Uhr. T: 02 260 7811.  ? Zur Webseite  ? Google Maps   

◉  SANEH JAAN︱€€-€€€ ︱(Sukhumvit/Wireless Road)

Größer könnte der Kontrast nicht sein. In einem Glashaus befindet sich (neben anderen Restaurants) dieses traditionelle, sehr elegante Thai Lokal. Gerichte werden nach alten Rezepten zubereitet, die bis heute die königliche Familie beeindrucken. ? Glasshouse@Sindhorn, 130-132 Sindhorn Tower, Wireless Road (Witthayu). BTS: Ploenchit ? 11:30-14:00 + 18:00-22:00 Uhr. T: 02 650 9880.  ? Zur Webseite  ? Google Maps  

◉  SRA BUA BY KIIN KIIN︱€€€€ ︱(Siam Square)

‘Modern Thai’. Höchst originelle „Street Food“-Interpretationen von Masterchef Henrik Yde Andersen. A la carte (Lunch) oder Menü-Set (Dinner). Tipp: “The Journey” (10 Speisen) degustieren… also Zeit mitbringen! Ambiente: Hübsche, traditionelle Thai Sala mit Seerosen-Becken mitten im modernen Stadt-Resort. ? Siam Kempinski Hotel, 991/9 Rama 1 Road (Zugang vom Siam Paragon).
BTS: Siam (Laufnähe) ? 12:00-14:30 + 18:00-23:30 Uhr. T: 02 162 9000.   ? Zur Webseite  ? Google Maps 

◉  PASTE︱€€-€€€ ︱ (Chitlom/Rathadamri Square)

Ich bin kein Freund von “Eateries” in Shopping-Zentren. Wer aber in der Gaysorn Mall einkaufen geht, macht bei einer Einkehr definitiv nichts
falsch! Denn Küchenchefin Bee Satongun zählt zu den “Best Female Chefs in Asia”! ? 3. Stock, “Gaysorn Village”, 999 Ploenchit Rd. (neben dem Intercontinental Hotel). BTS: Chidlom, Ext 1 ? 12:00-14:00 + 18:30-23:00 Uhr. T: 02 656 1003  ? Zur Webseite  ? Google Maps

Sathorn & Silom

◉ NAHM (FOTO OBEN)︱€€€-€€€€ ︱(Sathorn Road)

Hochgelobt, aber nicht immer nach meinem Geschmack. Die Rezepte stammen von den Erben einer Köchin am Königshaus, die nachgekocht werden. Für den, der gerne dem Michelin Guide folgt, ein Ausflug wert! ? “The Metropolitan Hotel” by Como, 27 Sathorn Tai Road, Sathorn. MRT: Lumpini (+Taxi) ? 12:0- 14:00 + 18:30-22:00 Uhr. T: 02 625 3388.   ? Zur Webseite  ? Google Maps 

◉ SAAWAAN︱€€€-€€€€ ︱(Sathorn/Suan Phlu)

“Saawaan” bedeutet “Himmel”, deshalb möchte Ihnen Küchenchef Aom auch eine „himmlische kulinarische Reise“ anbieten. Es gibt nur ein einziges 10-Gänge-Menü im umgebauten Shop House. Zutaten: z.B. Bio-Reisreiskrabben von Sing Buri oder Tintenfisch aus einem kleinen Fischerdorf. ? 39/19 Soi Suan Phlu, South Sathorn Road. ? Mi-Mo: 18:30-21:30 Uhr (Di Ruhetag). T: 02 679 3775.  ? Zur Webseite  ? Google Maps . Top-Tipp zum Absacker danach: „Smalls“ (> siehe “Bars”, Suan Phlu 1) in Laufnähe.

◉ LE DU ︱€€€–€€€€ ︱ (Silom/Chong Nonsi)

Kochkünstler “Ton” Thitid nutzt seine New York-Erfahrungen und bringt innovative Ideen nach Thailand. “Le Du” bedeutet “Saison”. Entsprechend gibt‘s saisonale Highlights. Option: 4-Gang (2290 THB) oder 6-Gang-Menü (3590 THB). Elegant-entspanntes Ambiente im Untergeschoss eines
Apartmenthauses in einer unscheinbaren Soi. ? 399/3 Silom Road Soi 7, Silom. BTS: Chong Nonsi ? 18:00-22:00 Uhr (So Ruhetag). T. 092 919 9969   ? Zur Webseite  ? Google Maps

Rattanakosin (Altstadt)

◉ METHAVALAI SORNDAENG ︱€€-€€€ ︱(Democracy Monument/Altstadt)

Als wäre es seit 1957 “eingefroren”, ist dieses altmodische Thai-Lokal mit Blick auf das „Denkmal der Demokratie“ gerade deshalb eine Institution! Location: Art-Deko-Gebäude mit Säulen, französischen Markisen & Terrassen. Retro-Flair auch im Innern: Kellner mit weißen Uniformen und ein Streichquartett tragen zum surrealen Ambiente bei. ? 78/2 Ratchadamnoen Klang Road (Nahe Khao San Road). BTS: Democracy Monument (Laufnähe). ? 10:00-21:30 Uhr. T: 02 224 3088   ? Zur Webseite
? Google Maps

◉ JAY FAI (FOTO OBEN)︱€-€€ ︱(Giant Swing / Altstadt)

Ein Stern für ein kleines “Street Food”-Lokal. Jay Fai (Markenzeichen: Mütze & “Skibrille”) führt fort, was ihr Vater vor 70 Jahren begann. Spezialität: Krabben-Omelett (1500 – 2000 THB). ABER: Nur 12
Tische (Wartezeit!) und sehr teuer für ein Thai-Gericht. Nur Bargeld.
? Raan Jay Fai, 327 Maha Chai Road (3 Min Laufnähe vom “Golden Mount Temple” oder dem  “Giant Swing” an der Samran Rat Kreuzung) ? 14:30-24:00 Uhr. T: 092-7429633/02 223 9384. (So Ruhetag). Keine Webseite. ? Google Maps

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