Khao Yai Panorama Farm: Pilze wie Blumen!

❂ Schätze der Natur ❂ Die Khao Yai Panorama Farm ist eine Pilzzucht-Farm, die sich auf die Entwicklung und den Anbau von qualitativ hochwertigen, organischen Gourmet- und Heilpilzen spezialisiert hat. Jeder ist hier willkommen. Besucher bekommen interessante Einblicke in mehrere “Zuchthäuser” sowie Informationen über die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten und den enormen Gesundheitswert von diesen “Power-Pilzen”.

Sie essen gerne Pilze? Vielleicht sind Sie sogar ein Pilzsammler? Oder sie haben Kinder und möchten Ihrem Nachwuchs anschaulich machen, wo Pilze herkommen oder wie sie im Rahmen einer Zucht entstehen? Dann sind Sie auf der Khao Yai Panorama Farm goldrichtig.

Denn hier kann man während eines Rundgangs hautnah erleben, wie diese Schätze der Natur produziert, kultiviert, geerntet und vermarktet werden.

Landpartie mit der “Tourism Authority”

Ich wäre wahrscheinlich nie hierher gekommen, hätte mich nicht die  Tourism Authority of Thailand (TAT) auf einen Test-Trip in die Provinz Nakhon Ratchasima eingeladen, um mir und ein paar anderen Presse-Kollegen unter dem Motto “Healthy & Relaxing” diese Natur-Oase mit ihren vielen Vorzügen vorzustellen.

Ich war zuvor schon öfters in Khao Yai, denn diese besonders fruchtbare Gegend ist nur 2,5 Autostunden von Bangkok entfernt.  So habe ich zum Beispiel mehrere Wochenenende mit Freunden auf dem Weingut “GranMonte Winery” verbracht und dort auch im Gästehaus mitten in dem Weinbergen genächtigt.

Wenn Sie nicht auf eine Insel weiterfliegen, sondern lieber Land und Leute kennen lernen möchten, kann ich Ihnen diesen Ausflug ins Grüne nur wärmstens empfehlen. Besonders Naturliebhaber werden hier viel Schönes und Ungewöhnliches entdecken. Berühmt ist z.B. der Khao Yai Nationalpark. 

Doch wie immer widme ich mich in meinem Travel-Blog eher den weniger bekannten Highlights. 

Welche Sehenswürdigkeiten es gibt und was man alles auf Bauernhöfen und Weingütern erleben kann,  liste ich hier: Khao Yai Attraktionen auf einen Blick! 

Doch zurück zu dem Platz, wo die Pilze NICHT aus dem Boden, sondern aus Plastikbeuteln schießen…

“Fungi”-Fruchtkörper wie Blütenknospen

Man kann den thailändischen Agrarbetrieb in der Nähe der Stadt Pak Chong – dem  größten Bezirk der Provinz Nakhon Ratchasima – nicht verfehlen. Man sieht schon von der Straße aus riesige Pilz-Skulpturen!

Mir fällt dazu nur ein: “Typisch Thai!” Für den europäischen Geschmack wirkt das Konglomerat an pilzförmigen Tischen, Stühlen, Sonnenschirmen und Verkaufsständen ziemlich kitschig, aber ein Hingucker sind sie allemal und symbolisieren nun mal perfekt, um was es hier geht. Nämlich… ja, genau!!

Mit Bildern von Sammlern im Kopf, die in Wäldern nach den Kostbarkeiten der Natur suchen, betrete ich also die Khao Yai Panorama Farm. Zu sehen gibt es 10 verschiedene einheimische und besonders seltene exotische Pilzarten.

Verdutzt reibe ich mir die Augen. Aus tausenden von Plastikbeuteln sprießen die Pilz-Knospen, als würden sie irgendwann zu traumschönen Blumen heranwachsen.

Sehr mystisch sieht das aus, und wer hier von den perfekt geschulten Mitarbeitern der “Mushroom Farm” herumgeführt wird, dem verschlägt es gelegentlich den Atem angesichts dieser farbenfrohen Überraschung.

Von den üblichen bräunlichen  Champignons, Pfifferlingen oder anderen  Waldpilzen sind diese Exemplare jedenfalls Lichtjahre entfernt. Es ist, als kämen sie von einem anderen Stern! Aber gerade das macht den Rundgang besonders spannend.

Mich jedenfalls hat die Schönheit dieser Exoten ganz und gar verzaubert…

Exkursion mit Lerneffekt

Die Khao Yai Panorama Farm arbeitet mit 12 offenen und zwei geschlossenen Systemen und grundsätzlich handelt es sich um eine natürliche, nachhaltige und “unbelastete Produktion”. Das heißt, es werden keine Pestizide oder Zusatzstoffe verwendet. Die Produkte sind komplett schadstofffrei – darauf wird in dieser “Mushroom Farm” besonders Wert gelegt.

Die diversen Schritte der Kultivierung sind dabei in einer gewissen Reihenfolge streng zu beachten. Vor allem die in Südostasien sehr beliebten Austernpilze und der edle Shiitake wachsen auf einem speziellen Nährboden.

Das sogenannte Holzsubstrat ist ein Gemisch aus Sägemehl, Reiskleie, Gips, Kalk und Getreide.  

Dieses wird mit winzigen fadenförmigen Pilzsporen beimpft und schließlich unspektakulär in zahlreiche Plastiksäckchen gefüllt, die
zu flaschenähnlichen Beuteln geschnürt werden.

Die Leiterin der Khao Yai Panorama Farm führt uns mit Stolz durch die diversen “Gewächshäuser”. Diese sind nichts anderes als als mit Brettern oder grünen, schattenspendenden Netzen bedeckte Buden, in denen die Beutel an Ringen befestigt werden. Die Dunkelheit und die tropischen Temperaturen tun ihr übriges, um die Kulturen gedeihen zu lassen.

Immer wieder wird die Zucht befeuchtet und belüftet. Nach rund sechs Wochen sprießen die Pilze dann wie kleine Blumensträusse aus
ihrer transparenten Behausung und warten nur darauf, “gepflückt” zu werden.

Drei bis fünf Kilogramm pro Tag werden hier auf diese Weise geerntet. Die Zucht- bzw. Kulturpilze sind das ganze Jahr über in gleich bleibender Qualität erhältlich.

Einfacher Anbau im Eigenheim

Das “Plastik-Verfahren” hat sich aufgrund seiner wirkungsvollen und vor allem günstigen Handhabung seit einigen Jahren nicht nur in Asien, sondern auch bei professionellen und Hobby-Züchtern in Europa etabliert.  

Tatsächlich ist diese Form von Pilzzucht auch derart simpel, dass man das Verfahren auch zuhause ganz einfach nachmachen kann. Die Anzucht kann im Garten,  auf dem Balkon, der Fensterbank, in der Garage oder im Keller gelingen. Hauptsache feucht und schattig. 

Die beliebtesten Pilze der Deutschen sind Champignons, Steinpilze und Pfifferlinge. Sehr zur Freude von Hobbyköchen gibt’s
mittlerweile auch asiatische Fertigkulturen in deutschen Bioläden zu kaufen. Eine genaue Anleitung, wie man auch teure Speisepilze mit Hilfe von Küchenbeuteln kostengünstig und bequem privat anbauen kann, finden Sie hier auf diesem informativen deutschen Blog “Pilzzucht zuhause”… 

Heilpilze zur Gesundheitsförderung

Von rund 2000 weltweit bekannten Pilzen gelten nur 220 als Speisepilze. Edelpilze werden aus kulinarischen Gründen gezüchtet, Heilpilze wiederum aufgrund ihrer medizinischen Wirkung. So gehört beispielsweise
der bereits erwähnte Shiitake aufgrund seiner besonders wertvollen und gesundheitsfördernden Inhaltstoffen zu den asiatischen Heilpilzen, die in der traditionellen chinesischen und alt-indischen Medizin schon seit jeher gegen Krebs, Erkältungen, Rheuma, oder zur Senkung des Cholesterinspiegels eingesetzt werden. Denn sie enthalten viel Eiweiß, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vieles mehr.

Auch die Khao Yai Panorama Farm weiß um den  gesundheitlichen Einfluss ihrer Pilz-Produkte. 

Dabei konzentrieren sich das Besitzer-Ehepaar Khun Poramet und Anna Sivavong vor allem auf den “Glänzenden Lackporling” (Ganoderma Lucidum), besser bekannt als Reishi (japanisch) oder als “Ling Zhi”, was auf chinesisch soviel bedeutet wie “göttlicher Pilz der Unsterblichkeit”. Der Pilz selbst ist ungenießbar. Die wesentliche Heilkraft jedoch steckt in den Sporen des Pilzes, und diese werden nach einer höchst aufwendigen Prozedur auf der Pilzfarm als “Ling Zhi Spores”-Konzentrat in Puderform angeboten.

“Ganoderma Lucidum gehört zu den zu den am besten untersuchten Heilpilzen. Die tumorhemmenden Eigenschaften beruhen auf dem Zusammenspiel seiner natürlichen bioaktiven Substanzen: den krebshemmenden Proteinen, den immunstimulierenden Polysacchariden und den für Krebszellen toxischen Triterpenen, schreibt Hans-Jörg Müllenmeister. Detaillierte Informationen und das Fazit der wissenschaftlichen Studien können Sie auf seinem “Goldseitenblog.com” nachlesen.

Zu guter Letzt kann man im Panorama-Shop außer Nahrungsergänzungsmittel und Kosmetika aus Pilz-Essenzen  auch Trockenpilze, Pilz-Drinks,  Pilz-Chips oder sogar Pilzeis kaufen.

Und im hauseigenen Restaurant probieren wir Mushroom French Fries (Pilz Pommes Frites, 180 THB),  Pilz-Salat (220 THB), Pad Thai mit knusprigen Pilzen anstatt Nudeln (220 THB) und eine Tom Yum Pilz-Suppe (180 THB). Probieren geht über Studieren. “We serve you happiness”, steht auf dem Menü. “Wir servieren Ihnen Freude”.

In unserer Gruppe macht sich in der Tat Begeisterung breit. Für bislang Unwissende wie mich ist der Besuch der Khao Yai Panorama Farm zu einer kleinen Sensation geworden – das muss man einfach mal gesehen haben! 

© Text & Fotos: Nathalie Gütermann